| 摘要 |
본 발명은 단호박을 포함하는 찹쌀떡의 제조방법, 이에 의해 제조된 단호박을 포함하는 찹쌀떡에 관한 것으로, 단호박이 포함된 외피를 제조하는 단계(단계 1); 단호박 앙금을 제조하는 단계(단계 2); 건단호박을 제조하는 단계(단계 3); 팥앙금에 상기 단호박 앙금과 상기 건단호박을 혼합하여 혼합물을 만드는 단계(단계 4); 및 상기 단호박이 포함된 외피에 상기 혼합물을 넣고 성형하는 단계(단계 5); 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 단호박 앙금을 포함하므로 인해 종래 팥앙금으로 만든 찹쌀떡에 비해 맛이 우수하며, 건단호박을 포함하므로 인해 식감을 향상시킨 장점이 있다. |
