| 摘要 |
<p>Полезная модель относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использована при производстве соевых белковых продуктов, как основы для приготовления других блюд. Комплекс включает соединенные трубопроводами с запорными и регулирующими клапанами в соответствии с последовательностью осуществления технологического процесса емкость для замачивания в воде очищенных от механических загрязнений соевых бобов; диспергатор для измельчения соевых бобов с получением соевой суспензии, снабженный приспособлением для загрузки соевых бобов, патрубком для подвода воды и средством подачи полученной водной суспензии из диспергатора в реактор для термической и ферментативной обработки суспензии, который оборудован внешним нагревом, средством для перемешивания суспензии и сливным патрубком. Комплекс также содержит снабженный дозатором реактор-смеситель с мешалкой для приготовления раствора фермента, соединенный с реактором для термической и ферментативной обработки соевой суспензии, устройство для разделения протеолизированной суспензии на твердую и жидкую фракции и линию порционирования и фасовки готового продукта. Техническим результатом полезной модели является получение соевого белкового продукта без выраженных посторонних запахов и неприятных вкусовых ощущений за счет включения в комплекс узла, обеспечивающего выполнение дополнительной ферментативной обработки соевого сырья.</p> |
