一种鳗鱼酱及其制备方法

摘要

一种鳗鱼酱，其配方包括：白糖稀24‑34份，黑胡椒汁3‑6份，耗油14‑24份，其制备方法，包括下述步骤：一、取95％重量百分比的白砂糖和5％重量百分比的水，冷水入锅后放入白砂糖，小火先化糖，然后文火熬制，待到完全融化变黄后，得白糖稀24‑34份；二、取35％重量百分比的黑胡椒，粉碎机打成粉末，过200目筛，后与55％重量百分比的水混合，得黑胡椒汁3‑6份；三、将步骤一、二所得与耗油14‑24份充分混合，即得一种鳗鱼酱。优点在于：配方新颖，制备方法科学合理，在食用鳗鱼时，依照个人需求蘸取本发明的鳗鱼酱，在保持鳗鱼的原有味道的同时可以使鳗鱼味道更加美味独特，本发明适合推广，能够产生很好的经济效益。

主权项

一种鳗鱼酱，其特征在于，其配方按重量份计包括：白糖稀24‑34份，黑胡椒汁3‑6份，耗油14‑24份。