| 摘要 |
본 발명에서는 돈까스 냉동육에 열풍기나 전열기, 마이크로웨이브를 사용해서 해동시킬 경우에, 고기표면이 마르거나 익어버리는 현상이 발생되어 고기의 품질을 열화시키는 문제점과, 돈까스를 대량으로 생산하는 공장에서는 냉동상태에 각기 다른 여러종류의 돈까스 냉동육을 해동시키기 위해, 턴 컨베이어를 통해 1차, 2차로 연속순환시켜 해동시켜야 하므로, 해동시간이 오래 걸리고, 전력소비가 많이 발생되는 문제점을 개선하고자, 스마트 냉동육이송컨베이어(100), 다단가변형근적외선해동모듈(200)로 구성됨으로서, 모니터링서버를 통해 화면상에 모니터링하면서 각 기기의 이상여부를 실시간으로 체크할 수 있고, 각 기기의 구동을 원격제어시킬 수 있으며, 돈까스냉동육의 온도를 돈까스냉동육 하단의 냉동육온도감지센서부에서 감지한 온도센싱값에 따라 근적외선 파장거리가 10cm~30cm 되도록 근적외선 파장 높이와 스마트 냉동육이송컨베이어의 이송속도를 제어시킬 수 있어, 다단가변형근적외선해동모듈을 통과한 돈까스냉동육의 심부온도 0℃~0.6℃로 설정시킬 수 있고, 이로 인해 최적의 돈까스 튀김을 할 수 있는 돈육상태를 제공할 수 있고, 이송되는 돈까스냉동육 표면외부와 내부로 근적외선 파장을 쏴줘서 해동시킬 수 있어, 고기의 변질을 억제시킬 수 있으며, 무엇보다, 대량의 돈까스냉동육을 50초~80초의 짧은 시간 동안에 돈까스냉동육의 피하까지 침투시켜 양질의 돈까스냉동육을 제공할 수 있는 근적외선을 이용한 돈까스 냉동육 해동장치를 제공하는데 그 목적이 있다. |
