| 发明名称 | 脆豆腐的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及豆腐的制作方法，是一种制作脆豆腐的方法。其方法是：将豆子采用传统加工方法，制成松软豆腐，将豆腐切成片状，将其水分蒸发掉成豆腐干，放在食用油中炸透，取出后放入碱水中浸泡至豆腐变软脆止。取出后放入清水或酸溶液中浸泡至pH值为7～8。采用本发明的方法，制作的脆豆腐，香脆可口，无豆腥味，口感好，增加了豆腐的烹调种类。 | ||
| 申请公布号 | CN1079872A | 申请公布日期 | 1993.12.29 |
| 申请号 | CN93110377.0 | 申请日期 | 1993.04.13 |
| 申请人 | 李嘉富 | 发明人 | 李嘉富 |
| 分类号 | A23L1/20 | 主分类号 | A23L1/20 |
| 代理机构 | 山东省专利服务处 | 代理人 | 宋永丽 |
| 主权项 | 1、脆豆腐的加工方法，将豆子采用传统加工方法，制成松软豆腐，其特征在于：将豆腐切成片状，将其水份蒸发掉成豆腐干，放在食用油中炸透，取出后放入碱水中浸泡至豆腐变软发脆为止，取出软脆的豆腐放入清水或酸溶液中浸泡至PH值为7～8。 | ||
| 地址 | 250215山东省章丘市埠村镇翟家庄村 | ||