| 摘要 |
Способ получения биоконсерванта на основе бактериоцинов микроорганизмов, отличающийся тем, что выделяют микроорганизмы с поверхности свежих овощей, лиофилизируют выделенные культуры, лиофилизированные культуры микроорганизмов восстанавливают в стерильном обезжиренном молоке и инкубируют при температуре 30°С, инокуляты вносят в MRS-бульон в количестве 5% и осуществляют процесс ферментации при температуре 30°С в течение 12-24 ч, по окончании культивирования биомассу отделяют от питательной среды центрифугированием, концентрируют культуральную жидкость на полых волокнах, перемешивают с сухим хлористым натрием и центрифугируют, промывают последовательно водой и изопропиловым спиртом, выдерживают раствор с водой и активированным углем и центрифугируют, проводят лиофилизацию полученного биоконсерванта. |
