| 摘要 |
1.- Un método para modificar un producto de raíz vegetal comprende: poner en contacto la superficie del producto de raíz vegetal con una cantidad efectiva de enzima para poder modificar la superficie de la raíz vegetal; secar el producto de raíz vegetal mientras está en contacto su superficie con la enzima; en donde la etapa de poner en contacto y la etapa de secado son parcialmente concurrentes o completamente concurrentes.2.- El método de la reivindicación 1, en donde las etapas de poner en contacto y secar son parcialmente concurrentes.3.- El método de la reivindicación 1, en donde las etapas de poner en contacto y secar son completamente concurrentes.4.- El método de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en donde la enzima se pone en contacto con la superficie mediante recubrir con la enzima la superficie inmediatamente antes de, o durante, la etapa de secado.5.- El método de la reivindicación 4, en donde la etapa de recubrir comprende rociar la enzima sobre la superficie inmediatamente antes de, o durante, la etapa de secado.6.- El método de la reivindicación 5 en donde la etapa de rociado aplica la enzima al producto de raíz vegetal en menos de un segundo y la etapa de poner en contacto continúa luego del rociado.7.- El método de la reivindicaciones 1 a 3, en donde la enzima se pone en contacto con la superficie por inmersión inmediatamente antes de, o durante, la etapa de secado.8.- El método de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, en donde la etapa de secado ocurre por secado con aire en un secador.9.- El método de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, en donde la enzima comprende asparaginasa, glucosa oxudasa, lipasa o enzima pectolítica. |
