脱脂药膳羊肉

摘要

本发明公开了一种药膳羊肉，它是由以下方法制作的：取山药、龙眼肉、莲子、枸杞子、百合、黄精、山楂、大枣作为中药组合物制作中药汤，脱脂过的羊肉以及适量葱段、姜块、盐、酱油和香料袋如果水煮，然后煨肉，烘烤，凉透晾干，真空包装。本发明把肥腻温热的羊肉，用中药之药力脱脂，使其成为一种能降脂、降压、降血糖，并能瘦身减肥的药膳佳肴，食后有利于身体健康；羊肉和中药可同食，羊肉借药力，中药借食威，其功效健脾养胃、养血安神，滋肾润肺，预防亚健康，可工业化生产，有利于储藏和运输及销售。

主权项

1.一种药膳羊肉，它是由以下方法制作的：(1)取以下重量份的中药和香料山药10份、龙眼肉10份、莲子10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、山楂10份、大枣15份；每1公斤羊肉加入85克的中药组合物；香料用料袋包装，其组方为：等量的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒各等份；每1kg羊肉加入50g的香料；(2)熬制药汤在铁锅中放入清水，清水加入量为羊肉的5倍，然后按羊肉的重量加入相应的重量的中药组合物，先武火至沸，开锅后再煎30分钟，至中药力全煎出；(3)羊肉脱脂：用清水浸泡处理干净的羊肉30-40分钟，沥去水，与上述中药汤入锅中，并放入适量葱段、姜块、盐、酱油和香料袋，烧开15分钟后把羊肉翻过来再煮15分钟，停火后待锅内肉汤凉后撇出表层乳脂油；(4)煨肉为提高羊肉的保健功能，将羊肉及汤重新烧开，加入老抽酱油适量上色，继续用文火焖煮使汤渗入羊肉中，捞出晾干；(5)烘烤在烤盘中加入适量花生油，将晾干的羊肉放入烤盘，入烤箱烤10分钟，再翻转烤10分钟，取出凉透晾干，真空包装。