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UNA MASA DE PAN CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE LOS ELEMENTOS SIGUIENTES: UN COMPONENTE DE HARINA Y, SOBRE LA HARINA: ENTRE UN 30-70% DE AGUA, 0-10% DE GRASA, 0-3% DE PROTEINA LACTICA, 0,5-8% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0% DE UN EMULSOR, 0-10% DE AZUCAR (SI NO HAY AZUCAR, LA GRASA ES SUPONE MAS DEL 3%), MIENTRAS QUE EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE: UN 80-99 % DE HARINA NATURAL, 20 -1% DE HARINA ARTIFICIAL, Y LA HARINA ARTIFICIAL CONSISTE EN: ENTRE UN 30-70% DE PROTEINAS, 7030% DE ALMIDON MODIFICADO.
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