一种松子开口的生产方法

摘要

本发明涉及一种松子开口的生产方法，属于坚果类食品加工技术领域。具体加工方法是将松子在石灰水中浸泡并用石砂脱去表皮粘附层后进行变温烘炒，经热闷和散热后用水淋洗使松子开口，开口后的松子经二次烘炒和加色拉油上光后制得成品。本发明生产的松子香、酥、脆，而且卫生、美观、食用方便。

主权项

1、一种松子开口的生产方法，其特征在于：方法包括浸泡、脱皮、烘炒、热闷、散热、开口、二次烘炒、上光，A浸泡：将松子与水、生石灰一起浸泡；B脱皮：浸泡好的松子与40-100目石砂装入清洗机内清洗；c变温烘炒：将松子与部分粘附的石砂一起投入炒锅先在180-210℃下烘炒10-15分钟，降温至140-160℃烘炒20-40分钟，再升温至180-210℃烘炒1-2小时，炒锅转速控制在30-50转/分，D热闷：炒好的松子热闷2-10小时；E散热：将闷好的松子散热5-12小时；F开口：散热后松子装入清洗机中用水淋洗5-15分钟后倒入容器中开口；G二次烘炒：将开好口的松子投入炒锅内再次烘炒；H上光：炒好的松子散热到室温后装入上光机中加入色拉油搅拌。