Nahrungsmittel mit einem Gehalt an Kochsalz, Verfahren zur Reduzierung der Kochsalzmenge in einem Nahrungsmittel sowie Verwendung von Kollagenhydrolysat als Kochsalzersatz

摘要

The sodium chloride content which is present as such in a foodstuff and which determines the flavour is reduced by up to 50% by weight by the addition of collagen hydrolysate without reducing the flavour noticeably.