| 发明名称 | 高粱啤酒的酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明是用不脱皮高粱籽粒，干磨成粉，在酸性条件下发酵，糊化酿造淡色高粱啤酒的方法。这种用高粱粉代替大米和部分麦芽生产啤酒的方法，工艺简单、成本低廉、经济效益高、产品营养丰富。大量采用高粱酿造啤酒，无论对啤酒工业的发展或对高粱的商品化种植都开辟了新的途径。 | ||
| 申请公布号 | CN86106635A | 申请公布日期 | 1988.04.27 |
| 申请号 | CN86106635 | 申请日期 | 1986.09.27 |
| 申请人 | 山西农科院高粱研究所 | 发明人 | 牛天堂;李宗贤;吕慧卿;张力;李秀英 |
| 分类号 | C12C11/04 | 主分类号 | C12C11/04 |
| 代理机构 | 山西省专利服务中心 | 代理人 | 王光华;欧阳波 |
| 主权项 | 1、一种用高粱代替大米和部份麦芽，经糊化、糖化、发酵酿造高粱啤酒的方法，其特征在于：把高粱籽粒干磨成粉倒入锅内，加入50～60℃热水，同时加入少量麦芽粉和适量酶剂，调节PH3～4，搅拌10～20分钟，升温至70℃，保温10～20分钟，升温至100℃，保持10～20分钟，加水直接冷却至50～60℃，调节PH5.8～6.2，按麦芽粉与高粱粉之比为40比60至50比50加入剩余的麦芽粉和适量的酶剂，搅拌10～20分钟，升温至70℃进行糖化，直至淀粉全部糖化后，升温至78～80℃终止糖化。 | ||
| 地址 | 山西省榆次市 | ||