一种多味豌豆食品的制备方法

摘要

本发明是一种多味豌豆食品的制备方法,其特点是将豌豆浸泡在主要由甘草、芦根、竹叶和适量的食盐制得的溶液,还可在溶液中加入各种调料,然后将豌豆浸泡在其中,浸泡一定时间后滤干豌豆,最后用干炒、膨化、油炸方法得到多系列的多味豌豆食品。本发明制作的豌豆食品不仅味道美,口感好,而且可制得适合各地区、各类人需求的特别是适合老人、小孩、糖尿病人,心血管病人食用的营养保健豌豆食品。

主权项

1.一种多味豌豆食品的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：(1)精选上等豌豆，除去杂物，用自来水洗净；(2)将甘草、芦根、竹叶放入容器中，加入室温-40℃水，并加入含碘食盐，搅匀后静置2-3小时，滤出溶液，除去芦根和竹叶，将滤出的1/2溶液返回容器中与剩下的甘草一起加热90-100℃，恒温3-5分钟，另外的1/2溶液也加热90-100℃，恒温3-5分钟，上述两部分溶液冷却滤出后混合，所述的甘草、芦根、竹叶、食盐和水的重量份数分别为10-25份、5-10份、5-10份、0.5-1.5份。110-140份；(3)将(1)步清洗后的豌豆放入(2)步制得的溶液中，浸泡2-24小时，滤干豌豆，所述的溶液的量为豌豆重量的100-130％；(4)将(3)步得到的豌豆采用干炒、膨化、油炸的方法，得到所需的豌豆食品；(5)封装。