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1. 一种利用具有至少6个酯基之蔗糖酯之酵素催化脱醯作用制备蔗糖之部分经醯化衍生物之方法,其中所述方法包括将一反应介质(包括可溶解该蔗糖酯之有机溶剂)中之选自包含八醯蔗糖酯、七醯蔗糖酯和六醯蔗糖酯群中之蔗糖酯,以可催化所述蔗糖酯脱醯作用之水解酵素或水解酵素组合物处理,以产生于预先选定位置或诸位置,较起始蔗糖酯具有至少多一个自由羟基之部份脱醯蔗糖衍生物,并回收此生成之部份脱醯蔗糖衍生物,其中除了结合于酵素上的水,上述之反应介质系含有基于有机溶剂之体积不超过1体积百分比之水,且当有机溶剂系为不可与水溶混之化合物时,反应介质系为单相者。2. 根据申请专利范围第1项之制法,其中蔗糖酯为烷属酸蔗糖酯、-卤基烷属酸蔗糖酯、或三卤基烷属酸蔗糖酯,其中烷属酸部分具有至多八个碳原子。3. 根据申请专利范围第2项之制法,其中蔗糖酯系选自包含醋酸蔗糖酯、丙酸蔗糖酯、正-或第二丁酸蔗糖酯、氯醋酸蔗糖酯、氟醋酸蔗糖酯、三氯醋酸蔗糖酯和三氟醋酸蔗糖酯之群中。4. 根据申请专利范围第3项之制法,其中蔗糖酯为八醋酸蔗糖酯、七醋酸蔗糖酯、六醋酸蔗糖酯、八丙酸蔗糖酯、七丙酸蔗糖酯或六丙酸蔗糖酯。5. 根据申请专利范围第1项之制法,其中酵素为脂肪、蛋白、酯或淀粉。6. 根据申请专利范围第5项之制法,其中酵素系选自包含脂肪AY 30.SP-435脂肪、蛋白N、Ⅱ型脂肪、硷酯(alcalase)、皮革原(proleather)、脂肪AP 12.XXⅢ型蛋白、蛋白M、VⅡ型脂肪、XⅢ型蛋白、生物(biozyme)S、蛋白2A、脂肪CE、PC脂肪、和MM脂肪之群中。7. 根据申请专利范围第1项之制法,其中有机溶剂为烃、醚、酮、酯、醇或卤化烃。8. 根据申请专利范围第7项之制法,其中有机溶剂为选自包括甲苯、异丙醚、四氯化碳、乙二醇甲和乙醚、正丁醚、乙 、丙酮、THF、环己酮、2-甲基THF、第三丁基甲基和乙基醚、2,5-二甲基THF、环已醇、醋酸正丁酯、醋酸第三丁酯、3-庚酮、甲基异丁基酮、正丙醚、丁基乙基醚、第三戊基甲基醚、氯仿、苯、苯基甲基醚、苯基乙基醚、己烷、庚烷、辛烷和环己烷群中之一员。9. 根据申请专利范围第8项之制法,其中有机溶剂为异丙醚、乙二醇乙醚、第三丁基甲基醚、3-庚酮、丙醚、丁基乙基醚、第三戊基甲基醚、氯仿、2,2,5,5-四甲基THF、甲苯、四氯化碳、醋酸正丁酯、苯、苯基甲基醚。10. 根据申请专利范围第1项之制法,其中反应介质也包含有机亲核剂,其中有机亲核剂为选自包括醇、胺、胺基醇、硫醇和 之群中之一员。11. 根据申请专利范围第10项之制法,其中有机亲核剂为选自包括甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、苯甲醇、环己基甲醇、苯乙醇和二异丙胺之群中之一员。12. 根据申请专利范围第11项之制法,其中有机亲核剂为甲醇、正丁醇、二异丙胺或苯乙醇。13. 根据申请专利范围第1项之制法,其系包括利用选自包含SP-435脂肪、蛋白N、硷酯、皮革原、脂肪AP12群中之酵素组合物将八醋酸蔗糖酯同时或连续处理,所述组合物系选来将八醋酸蔗糖酯4-、1'和6'-位置上或6-、1'-和6'-位置上之酯基脱乙醯,并回收如此制得之6,2,3,3',4'-五-○-乙醯蔗糖或4,2,3,3',4'-五-○-乙醯蔗糖或二者。14. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以硷酯处理1'-醋酸蔗糖酯以将1'-位置之酯基脱乙醯化。15. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以皮革原处理1'-醋酸蔗糖酯以将1'-位置之酯基脱乙醯化。16. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以蛋白N处理1'-醋酸蔗糖酯以将1'-位置之酯基脱乙醯化。17.根据申请专利范围第1项之制法,其包括以蛋白N处理4'-醋酸蔗糖酯以将4'-位置之酯基脱乙醯化。18.根据申请专利范围第1项之制法,其包括以蛋白N处理6'-醋酸蔗糖酯以将6'-位置之酯基脱乙醯化。19.根据申请专利范围第1项之制法,其包括以脂肪AY30处理1'-醋酸蔗糖酯以将1'-位置之酯基脱乙醯化。20. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以脂肪AY30处理4'-醋酸蔗糖酯以将4'-位置之酯基脱乙醯化。21. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以脂肪SP-435处理6'-醋酸蔗糖酯以将6'-位置之酯基脱乙醯化。22. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以脂肪AP12处理4-醋酸蔗糖酯以将4-位置之酯基脱乙醯化。23. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以脂肪AP12处理6-醋酸蔗糖酯以将6-位置之酯基脱乙醯化。24. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括下列步骤:(a) 以硷或皮革原酯处理八醋酸蔗糖酯以产生2,3,4,6,1',3',4'-七-○-乙醯蔗糖和2,3,4,6,3',4',6'-七-○-乙醯蔗糖之混合物;及(b) 以硷或皮革原处理步骤(a)产物以产生2,3,4,6,3',4'-六-○-乙醯蔗糖。25. 根据申请专利范围第24项之制法,其中步骤(b)产物进一步地以硷或皮革原处理以产生2,3,6,3',4'-五-○-乙醯蔗糖和2,3,4,3',4'-五-○-乙醯蔗糖。26. 根据申请专利范围第24项之制法,其中步骤(b)产物进一步地以脂肪AP 12处理以产生2,3,6,3',4'-五-○-乙醯蔗糖和2,3,4,3',4'-五-○-乙醯蔗糖。27. 根据申请专利范围第24项之制法,其中有机溶剂为醚。28. 根据申请专利范围第25项之制法,其中有机溶剂为醚。29. 根据申请专利范围第26项之制法,其中有机溶剂为醚。30. 根据申请专利范围第27项之制法,其中反应介质为醚和醇之混合物。31. 根据申请专利范围第28项之制法,其中反应介质为醚和醇之混合物。32. 根据申请专利范围第29项之制法,其中反应介质为醚和醇之混合物。33. 根据申请专利范围第1项之制法,其中以硷处理6'-醋酸蔗糖酯以将6'-位置之酯基脱乙醯化。34. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以皮革原处理6'-醋酸蔗糖酯以将6'-位置之酯基脱乙醯化。35. 根据申请专利范围第1项之制法,其包括以Ⅱ型脂肪 |
