| 发明名称 | 具有高凝胶强度的大豆蛋白质浓缩物及其制备过程 | ||
| 摘要 | 一种可以被掺入到食品中的高凝胶强度的蛋白质原料。该高凝胶强度的蛋白质原料可以是一种具有至少约为560.0克的猪油凝胶强度和至少约为65.0wt.％的蛋白质含量(以干基计)的蛋白质浓缩物。该高凝胶强度的蛋白质浓缩物可如下获得：在将pH调至小于6.0后，将可溶性成分从醇洗大豆蛋白质浓缩物中除去，重新调节pH至大于7.0，将得到的浓缩物经过加热处理并可选择性地进行剪切，以形成产物，接着可选择性地干燥得到的产物。 | ||
| 申请公布号 | CN100366180C | 申请公布日期 | 2008.02.06 |
| 申请号 | CN200410095906.2 | 申请日期 | 2004.04.06 |
| 申请人 | 索莱有限责任公司 | 发明人 | N·辛格;D·W·帕斯;P·G·哈伽滕;R·B·泰勒;T·J·默特勒 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01) | 主分类号 | A23J3/16(2006.01) |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 郭建新 |
| 主权项 | 1.一种食品，包括一种如下物质的混合物：一种大豆蛋白质原料，它具有至少一种选自下组的物理性质：至少为560.0克的猪油凝胶强度、至少为190.0克的未熟化乳化强度以及至少为275.0克的熟化乳化强度；和至少一种食品成分。 | ||
| 地址 | 美国密苏里 | ||