高ＧＡＢＡ含有発芽大豆およびその製造方法

摘要

本発明は、ＧＡＢＡ含有量が１５ｍｇ／１００ｇ以上である高ＧＡＢＡ含有発芽大豆、並びのその製造方法であって、発芽大豆を、１０〜７０℃の水に１５分以上浸漬する浸漬工程、及び発芽大豆を容器に入れ、４５〜９０℃で１５分以上保持する高温保持工程のうち少なくとも一つを含む、請求項１記載の高ＧＡＢＡ含有発芽大豆の製造方法に関する。