| 主权项 |
1﹒一种具跳跳糖之冰棒制造方法,该方法系于制冰充填桶中取经混合、杀菌、过滤后之一定比例成份冰棒原料,经冻结机冷冻到摄氏零度,再将其注入冰棒模具内,经冷媒线(LINE) 45秒,透过帮浦将冰棒模具内末凝结部份抽回,令冰棒模具呈中空状其中之冰棒原料呈0﹒2CM之外皮,将适当成份与重量比例之半流动性包覆油与跳跳糖混合料,充填入冰棒模具之中空部份前端,再填加另一部份冰棒原料于中空部尾端,而形成冰棒之内层,其特征在于:该跳跳糖系经由双层之包覆,先由硬化椰子油首先包覆,再出液态油、固态油及果糖浆,依一定比例混合之半流动性油再次包覆,其中,该跳跳糖、硬化椰子油及半流动性混合油之比例为1:1:6﹒进言之,本案跳跳糖冰棒系将跳跳糖先以硬化椰子油首次包覆,再将液态油、固态油及果糖浆,以液态油及固态油同比例,而两名为果糖浆之两倍比例,经杀苗后混合成半流动性油,而呈水态溶于油态之混合油,先以硬化椰子油包覆跳跳糖,隔离跳跳糖与外界接触,并避免跳跳糖互相吸附在一起,而阻塞充填口;再以前述混合油再次包覆跳跳糖,使其和外界空气隔离更彻底,以免潮湿而使其特性消失,并充当介质,以利跳跳糖充填入冰棒中,当充填后其和末完全凝结的冰接触可充当绝缘体以防止跳跳糖被作用掉。2﹒如申请专利范围第1项所述具跳跳糖之冰棒制造方法,该中该果糖浆系将固形物占75%;水份占25%之果糖浆置于一管路中,径加热至摄氏120度,3至5秒杀茵,冷却至摄氏35度。3﹒如申请专利范围第1项所述具跳跳糖之冰棒制造方法,该中所称液态油、固态油之油脂,其融点各为摄氏271度及331﹒5度;其中固态油为硬化椰子油,液态油系制作面包之模仿奶油,其与硬化椰子油混合是一种很好的悬浮液,能将果糖包覆,亦即其与果糖浆之混合处理,基本上系将该模仿奶油与硬化椰于油倒于竹路中加热、杀苗、冷却、沌拌,并打入川至lj%之空气,而形成性状很黏稠且稍具流动性。4﹒如中请专利茹困第3项所述具跳跳糖之冰棒制造方法,该中该跳跳糖之成份基本上包括矽糖60%、乳糖10%、玉米浆9﹒5%、调味料0﹒25%、二氧化碳20%及水份0﹒2%以下等。5﹒如申请专利范围第4项所述具跳跳糖之冰棒制造方法,该中该包覆层与跳跳糖部份之重量比,为3:1者。6﹒如申请专利范围第5项所述具跳跳糖之冰棒制造方法,该中该液态油、固态油及果糖浆三者之成份比例,依序为液态油35%、固态油35%及果糖浆30%者。7﹒如申请专利范围第6项所述具跳跳糖之冰棒制造力法,该中该包覆层与跳跳糖部份之重量,分别为包覆层9公克而跳跳糖部份为3公克。 |
