多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途

摘要

描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。

主权项

1．具有较高含量可可多元酚的可可组分的生产方法，包括以下步骤：(a)处理含有可可多元酚的可可豆，同时保持其有意义量的可可多元酚含量，以形成处理的可可豆；以及(b)由所述处理的可可豆生产所述可可组分。