一种米酒棒棒冰及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种米酒棒棒冰及其加工工艺，包括以下工艺步骤：配料、混合、过滤、调配（加米酒）、杀菌、灌装、封口、包装。本发明是一种米酒棒棒冰及其加工工艺，将米酒应用于冰淇淋的制作中，辅以白砂糖、蛋白糖、甜蜜素等配料得到鲜美爽口的米酒味冰淇淋，为目前的冰淇淋市场添加新的品种，迎合了大部分喜欢食用米酒的消费者的需求，同时为米酒的发展开辟新道路。

主权项

一种米酒棒棒冰，其特征在于，其原料由以下重量百分比的组分组成：米酒汁：45～50%；白砂糖：10～15%；蛋白糖(50倍) ：0.01～0.02%；甜味素(50倍)：0.01～0.02%；异Vc钠：0.02～0.025%；明胶：0.15～0.2%；CMC：0.05～0.6%；单甘酯:0.3～0.5%；乳酸：0.2～0.24%；柠檬酸：0.1～0.12%；苹果酸：0.08～0.1%；饮用水：适量；以上各组分之和为100%；其特征在于：添加了45～50%米酒。