一种五彩糯米蛋的制作方法

摘要

本发明公开一种五彩糯米蛋的制作方法，涉及食品加工技术领域。具体包括以五色糯米为主要原料，在五色糯米饭的基础上配与生咸蛋、五花肉、青豆粒、香菇、糯玉米粒、胡萝卜制作而成的。通过实施本发明得到的五彩糯米蛋，具有清肺止咳、凉血止血、散瘀止痛、行气、破瘀、通经、止痛和抑癌的功用。

主权项

一种五彩糯米蛋的制作方法，其特征在于配方、制作方法和注意事项具体如下：(1)配方：由生咸蛋60个、五色糯米1000g、五花肉300g、糯玉米粒250g、青豆粒200g、胡萝卜300g、香菇100g、玉米油60g、盐20g、蚝油40g、麻油20g、生抽80g、料酒20g组成；(2)制作方法：五色糯米制作方法如下：a、将糯米洗净，用清水浸泡55‑60分钟；b、将枫叶、红蓝草、紫红蓝草、黄姜洗净切碎分别放入锅中，加入1.5L清水熬煮25‑35分钟至清水变色，取变色后各植物所熬煮后的汁水备用；c、浸泡好后的糯米将水沥干，糯米均等的分为五份放入五个容器中，分别加入步骤b中的植物汁水染色后静置2‑3h；一种五彩糯米蛋的制作方法如下：a、五色糯米和五花肉、青豆粒、香菇、糯玉米粒、胡萝卜洗净切丁、调料拌匀，腌一小时，b、去掉生咸蛋的蛋白，蛋黄留蛋壳里备用，c、将以上馅料填入咸鸭蛋内，d、用10*10的小片锡纸，将生咸蛋包住封口，e、大火蒸45分钟便可，(3)注意事项：此方子出品60个五彩糯米蛋，大家可以根据需要按比例增减，黑色的汁水必须要用铁锅熬煮，浸泡糯米时放入铁器能让泡出来的糯米粒更黑更亮。