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<P>LA PRESENTE INVENTION CONCERNE UN PROCEDE DE FABRICATION D'UNE BIERE DIETETIQUE.</P><P>POUR FABRIQUER UNE BIERE DIETETIQUE PAUVRE EN HYDRATES DE CARBONE, A TENEUR REDUITE EN ALCOOL ET PRESENTANT UNE TENEUR REELLE EN MOUT ORIGINAL DE 7 A 8 OU 11 A 14, LA TENEUR EN ALCOOL DE LA BIERE ETANT ABAISSEE SOUS VIDE. LA DIMINUTION DE LA TENEUR EN ALCOOL EST REALISEE DANS UN EVAPORATEUR EN COUCHES MINCES A UNE TEMPERATURE DE PAR EXEMPLE 50C ET AVANTAGEUSEMENT 30C PENDANT UNE COURTE DUREE DE 1 A 10 SECONDES. LA BIERE EST DILUEE AVANT QUE L'ON NE PROCEDE A LA REDUCTION DE SA TENEUR EN ALCOOL AVEC DE L'EAU NE CONTENANT PAS D'OXYGENE. APRES REDUCTION DE LA TENEUR EN ALCOOL, ON REALISE UNE FERMENTATION SECONDAIRE POUR OBTENIR LA FORMATION DE CO.</P><P>L'INVENTION PERMET DE FABRIQUER UNE BIERE DIETETIQUE A PARTIR DES MOUTS UTILISES POUR LA FABRICATION DES BIERES NORMALES.</P>
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