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<P>FOUR A CONVECTION COMPORTANT UNE CHAMBRE QUI RECOIT UN RATELIER FRANCHI TRANSVERSALEMENT PAR DE L'AIR CHAUFFE EN CIRCULATION.</P><P>DU COTE AVAL 12B DU TRAJET D'AIR ETABLI A TRAVERS LA CHAMBRE 12 EST INTERPOSE UN GENERATEUR DE VAPEUR 21 COMPORTANT UN ACCUMULATEUR DE CHALEUR 22 CONSTITUE PAR DES ELEMENTS MASSIFS, A HAUTE CONDUCTIBILITE THERMIQUE, REPOSANT SUR UNE SERIE DE SUPPORTS PARALLELES SUPERPOSES EN UN EMPILAGE VERTICAL. AU DEBUT DU CYCLE DE CUISSON, DE L'EAU EST DEVERSE SUR L'EMPILAGE ET LA VAPEUR AINSI FORMEE SE DEPOSE SUR LE PRODUIT NON CHAUFFE A CUIRE.</P><P>APPLICATION NOTAMMENT A LA CUISSON DE PAINS.</P>
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