用淀粉直接制备麦芽糖基-β-环糊精的方法

摘要

一种用淀粉直接制备麦芽糖基-β-环糊精的方法，本发明的特点是在同一反应器中利用不同生物酶的不同特性，将淀粉转化为β-环糊精和麦芽糖，并使其具适当的配比，再利用普鲁蓝酶将麦芽糖和β-环糊精以α-1-6糖苷键相连，得到麦芽糖基-β-环糊精。本发明具有制备简单、生产安全性高、成本低廉、宜于实现规模化生产的优点。其所获产品具有溶解度高、安全性高的特点，适用于食品、医药、化妆品、农药、新材料、电子、环保等领域。为麦芽糖基-β-环糊精的制备提供了新的途径。

主权项

1.一种用淀粉直接制备麦芽糖基-β-环糊精的方法，包括有β-环糊精和麦芽糖的酶法制备，其特征在于，将淀粉制成淀粉乳，在pH值6.0-6.5时加入环糊精葡萄糖基转移酶，在83±2℃条件下搅拌液化，当葡萄糖值2-3时，降温至55±1℃，调整pH为5.0-5.5，补充加入环糊精葡萄糖基转移酶，同时加入浓度为95％乙醇溶液搅拌反应，当β-环糊精生成量按投料干淀粉重量计达10％以上时，升温灭酶，调整温度至45±1℃，pH值为6.0，加入β淀粉酶搅拌反应4小时，再加入普鲁蓝酶，继续搅拌反应，当麦芽糖的含量按投料干淀粉重量计达到20％以上时，控制β-环糊精和麦芽糖的重量比在1∶1-1∶8之间，停止反应；回收反应液中乙醇，升温灭酶，得到β-环糊精和麦芽糖的混合液；在59±1℃温度下，调整混合液的pH值至4.1±0.1，加入普鲁蓝酶进行麦芽糖基-β-环糊精合成反应35-38小时；反应完成后，经升温灭酶、脱色、去离子、浓缩干燥即得到麦芽糖基-β-环糊精的成品。