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El procedimiento para la obtencion de extracto de semillas de uva con actividad antioxidante incrementada, utiliza semillas de uva preferentemente subproducto de vinificaciones en tinto y comprende: 1) obtencion del extracto por medio de agua caliente a una temperatura de 90°C, manteniendo una relacion solido-solvente de 1:10, poniendo dicho solvente en contacto con las semillas a la temperatura del tratamiento; 2) transcurridas tres horas de tratamiento separar el solido del solvente; 3) concentracion al vacío del extracto a una presion donde la ebullicion se realiza a los 60°C, hasta una concentracion del orden de 30 veces superior al extracto base; 4) secado del concentrado en un lecho de espuma compuesto por ovoalbumina, carboximetilcelulosa y (PO4)2 Ca3, fosfato tricálcico, donde la espuma se coloca en bandejas con malIa de acero inoxidable y se seca por medio de flujo de aire a 65°C, durante 90 minutos; 5) molienda del producto solido obtenido; 6) almacenado del producto a baja temperatura y al abrigo de la luz.
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