一种鲜湿方便粉条的保鲜处理方法

摘要

本发明提供一种鲜湿方便粉条的保鲜处理方法，包括冷冻老化处理、装袋、微波杀菌、趁热密封、水浴杀菌、冷却。本发明在微波加热后再趁热封袋，有效解决了现有技术中微波加热易胀袋破袋等问题，同时结合微波杀菌与水浴杀菌，明显缩短杀菌时间，降低生产成本，提高生产效率。

主权项

一种鲜湿方便粉条的保鲜处理方法，其特征在于，包括如下步骤，(1)粉条前处理：将鲜湿粉条冷冻老化处理，在冷冻老化处理过程中对粉条进行臭氧消毒杀菌；(2)装袋：将步骤1)处理后的粉条定量装入蒸煮袋中，装料量控制在100～500g/袋，袋口留空3～5cm；(3)微波杀菌：将装好粉条的蒸煮袋放入微波设备中，蒸煮袋口向上倾斜，开启微波杀菌；(4)密封：微波杀菌结束后，趁热对蒸煮袋密封；(5)水浴杀菌：将密封后的蒸煮袋进行水浴杀菌；(6)冷却：将水浴杀菌后的蒸煮袋捞出，送入冷却设备中快速冷却，制得成品。