发明名称 |
UN PROCESO PARA LA PREPARACION DE PAPAS FRITAS MEJORADAS TERMINADAS AL HORNO |
摘要 |
La presente invención se relaciona con un método para hacerpapas fritas a la Francesa que comprende hornear papas parcialmente fritas prehorneadas recubiertas de aceite que tienen desde 34% hasta 58% de humedad, desde 6% hasta 30% de grasa y un recubrimiento superficial de aceite en donde el recubrimiento de aceite superficial comprende desde 2% hasta 15%, en peso de las papas parcialmente fritas prehorneadas, en un horno a una temperatura de 325°F (162°C) hasta 800°F (426°C) desde 0.75 hasta 15 minutos para formar papas fritas a la francesa terminadas al horno que tienen desde 32% hasta 53% de humedad en masa, desde 8% hasta 25% de grasa total y una fuerza máxima promedio de por lo menos 200 gramos o área promedio de por lo menos 200 gramos por segundo. |
申请公布号 |
CO4600626(A1) |
申请公布日期 |
1998.05.08 |
申请号 |
CO19970022439 |
申请日期 |
1997.04.28 |
申请人 |
THE PROCTER AND GAMBLE COMPANY |
发明人 |
TAYLOR MCLENNAN KYLE;KESTER JEFFREY JOHN;ELSEN JOSEPH JAMES;PATRICK JOSEPH CORRIGAN;BIEDERMANN DAVID THOMAS;PAPA ALYCE JOHNSON |
分类号 |
A23L1/00;A23L1/01;A23L1/216;A23L1/217;(IPC1-7):A23L1/216 |
主分类号 |
A23L1/00 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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