| 摘要 |
본 발명은 천연색소를 함유한 순대 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 무선지 순대는 직접 추출한 천연색소를 선지 대신 첨가하여 제조함으로써, 순대 특유의 색과 맛, 향을 개선시켜 순대에 대한 거부감을 줄어들게 할 수 있다. 또한, 천연색소에 함유되어 있는 성분은 각종 질환을 예방할 수 있다는 이점이 있다. 또한, 건조된 야채를 사용함으로써, 순대의 저장성과 조직감을 높일 수 있다. 또한, 순대를 단위포와 꼬아진 마디가 교번하여 형성된 구조로 제작함으로써, 기존의 획일화된 순대 형태에서 벗어날 수 있으며, 취식이 편한 형태로 제공될 수 있다. |
