一种复合调味品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种复合调味品，本发明调味品中通过使用富含氨基酸和微量元素的食用海藻酶解物、大豆蛋白酶解物以及食用菌酶解物，从而提高了人体味蕾对咸味的敏感度，并降低咸味的阈值，进而在相同咸度感受情况下，降低了氯化钠的摄入量。同时，本发明中，通过使用食用海藻酶解物等酶解物组分，也使得本发明复合调味品具有鲜香等良好的风味。进一步的，本发明中，无需使用味精或香料等含钠的鲜味剂，从而进一步减少了钠的摄入量。本发明同时还提供了一种所述调味品的制备方法，本发明方法中，通过酶解、制粒以及混合等步骤制备复合调味品，具有原料价廉易得、方法操作简单、调味品风味良好等优点。

主权项

一种复合调味品，其特征在于，按照重量百分数计；所述调味品主要由以下组分制成：NaCl 30‑75％，KCl 10‑55％，海藻糖0.5‑10％，食用海藻酶解物0.5‑10％，大豆蛋白酶解物0.5‑10％，食用菌酶解物0.5‑10％。