連続低温食品殺菌システムおよび方法

摘要

連続的な低温食品殺菌システム（１０）は、殺菌室（４０）を通って食料品（ＦＰ）を搬送するためのコンベヤシステム（２０）を含む。予熱器（１４０）は、殺菌室から上流に配置され得、任意の後熱器（１６０）は殺菌室から下流に配置され得る。冷却器および／または冷凍機（１００）は、コンベヤシステムが冷凍機を介して食料品を伝える際、殺菌後の食料品を急速に冷却しかつ／または冷凍する。制御システム（２５０）は、食料品の表面上および／または内部内に存在する病原微生物の所望の割合が死滅されることを確実にするために殺菌システムの動作を制御する。