一种香草排骨的制作方法

摘要

本发明涉及一种香草排骨的制作方法，是将排骨进行分割、腌制和过油，再制作香草调味汁，然后按比例将排骨和调味汁进行包装、杀菌，再装入大包装袋即为成品。本发明以西餐香草排骨为基础，将传统餐饮技术和现代食品工程技术有机结合，产品不含任何化学添加剂和防腐剂，既保证香草排骨本身的营养、美味不流失，在食品卫生和食用方便方面显示出了一定的优势。

主权项

1、一种香草排骨的制作方法，是将排骨和香草调味汁分别包装、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：(1)制作排骨将排骨切成7～10厘米的块，用水洗净后焯水，沥干，再用干红葡萄酒腌制20分钟，然后用热油炸2分钟，自然冷却后，真空包装、灭菌；(2)制作调味汁取香草粉4-5份、全脂淡奶粉2-2.5份、白砂糖7-8份、番茄酱2-2.5份、食盐1-2份、变性淀粉2-3份、水7-9份，混合搅拌均匀，充氮包装、灭菌；(3)包装按照排骨与调味汁3.5-4.5∶1的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。