| 摘要 |
본 발명은 5종류의 콩을 포함하는 오두면 및 이의 제조방법에 관한 것으로 대두, 동부, 서리태, 흑태, 서목태, 팥, 완두콩 및 강낭콩으로 이루어진 5종의 콩을 포함하는 오두 및 현미를 각각 세척한 후 물을 함유하는 침지액에 침지시키는 단계; 침지된 오두 및 현미를 열풍건조하는 단계; 열풍건조된 오두 및 현미를 마이크로파로 조사하는 단계; 마이크로파로 조사된 오두 및 현미를 각각 분쇄하는 단계; 및 분쇄된 오두분말 및 현미분말을 호화시킨 다음 면을 생산하는 단계;를 포함함으로써, 항산화 효과를 가지고 있어 성인병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 동맥경화, 암 및 노화예방 등과 같은 생리활성효과를 기대할 수 있다. |
