一种鲜酿白酒及其制造方法

摘要

本发明公开了一种鲜酿白酒及其制造方法，它是在黄酒和清酒的生产工艺和技术基础上，调整和改变在发酵酒酿造生产过程中的原料、糖化剂、发酵剂的使用方式和方法，产成品率高。是一种工艺简单、成本低廉的白酒生产工艺，生产的白酒营养丰富，口感醇和干爽，在口感上具有白酒风格特点，内在品质及营养含量上又与黄酒和清酒相同。

主权项

1、一种鲜酿白酒，其特征在于它是由如下方法制造的：A、发酵：用三种以上粮食，加入两种以上的糖化剂，加入白酒专用发酵剂按常规工艺边糖化边发酵得新酒；B、催陈整理：用高频电子振荡仪对新酒进行二次催熟陈化，然后采用臭氧氧化法，除去酒中的甲醇、杂醇油和有害物质，再用酒用高分子材料的复合型分子筛相结合去除酒中的浑浊物质和油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯，进行膜过滤。