SISTEMA DE SUMINISTRO DE CULTIVO INICIADOR LACTICO Y USO DEL MISMO.

摘要

Método de preparación de un producto lácteo en una planta lechera, el método incluyendo las etapas de (i) suministrar a la planta lechera un cultivo iniciador láctico microbiano como un concentrado de cultivo en un envase sellado (1) que está provisto de un medio de salida (2) para conectar el envase directamente a la línea de tratamiento de leche (6), (ii) combinar el cultivo iniciador microbiano con un medio acuoso para obtener una suspensión acuosa del cultivo iniciador microbiano, dicha combinación siendo precedida o sucedida por una fase comprendiendo la conexión del medio de salida del envase a la línea de tratamiento de leche. (iii) combinar dicha suspensión de cultivo iniciador con leche en la línea de tratamiento de leche (6), y (iv) opcionalmente mantener la leche inoculada de este modo bajo condiciones de fermentación del cultivo iniciador para obtener el producto lácteo.