发明名称 |
一种桑椹果酒的制备方法 |
摘要 |
一种桑椹果酒的制备方法,以桑椹鲜果为原料,经清洗和压榨,制成桑椹原浆,将原浆经过发酵前杀菌、调糖、酒精发酵、过滤、发酵后杀菌,得到桑椹果酒。本发明制造的桑椹酒酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好。 |
申请公布号 |
CN105907558A |
申请公布日期 |
2016.08.31 |
申请号 |
CN201610501156.7 |
申请日期 |
2016.06.30 |
申请人 |
安徽铭传酒业有限责任公司 |
发明人 |
马兴红 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种桑椹果酒的制备方法,以桑椹鲜果为原料,经清洗和压榨,制成桑椹原浆,其特征在于包含以下步骤:a、发酵前杀菌:常温下,将桑椹原浆煮沸45‑60分钟;b、调糖:检测桑椹原浆含糖量,将含量控制在17‑20%,含量过大加入蒸馏水,含量过小加入蔗糖;c、酒精发酵:加入3%‑5%的酵母,搅拌均匀,在20℃‑28℃的环境下,发酵34‑43天,得到发酵液;d、过滤:将发酵液用硅藻土过滤机过滤,得到澄清溶液;e、发酵后杀菌:将澄清溶液进行巴氏消毒,得到桑椹果酒。 |
地址 |
230000 安徽省合肥市经济技术开发区桃花工业园清潭路4幢 |