发明名称 |
一种豆腐柴叶豆腐的加工方法 |
摘要 |
一种豆腐柴叶豆腐的加工方法,将鲜豆腐柴叶洗净后用85~100℃的蒸气或热风杀青5~20分钟,然后加入4~6倍的水进行匀浆,分离得到的浆液调pH值至5.5~6.7,再加入0.1~0.2%凝胶剂和0.01~0.03%葡萄糖酸内酯搅拌均匀后静置得到豆腐柴叶豆腐。本方法加工的豆腐外观绿色或浅绿色,无青草味,无苦味,食之清香、爽口,是名副其实的纯天然、绿色食品。 |
申请公布号 |
CN101455301A |
申请公布日期 |
2009.06.17 |
申请号 |
CN200910116017.2 |
申请日期 |
2009.01.07 |
申请人 |
徐云;蒋立科 |
发明人 |
蒋立科;徐云 |
分类号 |
A23L1/19(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/19(2006.01)I |
代理机构 |
安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 |
代理人 |
吴启运 |
主权项 |
1、一种豆腐柴叶豆腐的加工方法,以鲜豆腐柴叶为原料,包括清洗、匀浆、分离和点浆,其特征在于:清洗后的鲜叶用85~100℃的蒸气或热风杀青5~20分钟,然后加入4~6倍重量的水进行匀浆;经分离得到浆液调pH值至5.5~6.7,加入0.1~0.2%的凝胶剂和0.01~0.03的葡萄糖酸内酯搅拌均匀后静置得到豆腐柴叶豆腐;所述的凝胶剂为80~90%医用碳酸钙和10~20%碳酸氢钾组成的混合物。 |
地址 |
100080北京市海淀区苏州街甲49号 |