一种测量食品中甲醛含量的方法

摘要

本发明公开了一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤：取20g待测物清洗消毒，在10～18℃下冷风干燥3～4个小时，再冷却至0～3℃；将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200-300目的粉末；将上述粉末经振动筛，将渣筛去；置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水10ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时。本发明将食品样品的整个前处理过程控制在低温环境中进行，可有效地抑制相关酶活性，避免因酶催化作用而产生甲醛；将样品用超声波破碎细胞壁能使酶的活力完全丧失，可真实地反映食品中甲醛含量，适用于各种食品中甲醛含量的检测。

主权项

一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤：(1)取20g待测物清洗消毒，在10～18℃下冷风干燥3～4个小时，再冷却至0～3℃；(2)将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200‑300目的粉末；(3)将上述粉末经振动筛，将渣筛去；(4)置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；(5)对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水10ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时；(6)再加入亚硫酸品红静置2小时，根据色谱图即可判断食品中甲醛的含量范围。