一种富硒面条的制备方法

摘要

一种富硒面条的制备方法，方法步骤如下：制取富硒浆液：按重量份取：富硒麦芽60‑80份，富硒黑豆60‑70份，富硒黑米50‑55份，黑芝麻25‑35份，黑木耳15‑20份，百合干5‑10份，混合后放入研磨机中进行研磨，得到粒度为250‑300目的富硒颗粒，加入蒸馏水后放置于搅拌机中持续搅拌直至得到半固体浆液。苏麻浆液的加入大大提高面团的口感与易吸收性，调节各个面团之间的口感差异，中和面团的杂味。

主权项

一种富硒面条的制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.制取富硒浆液：按重量份取：富硒麦芽60‑80份，富硒黑豆60‑70份，富硒黑米50‑55份，黑芝麻25‑35份，黑木耳15‑20份，百合干5‑10份，混合后放入研磨机中进行研磨，得到粒度为250‑300目的富硒颗粒，加入蒸馏水后放置于搅拌机中持续搅拌直至得到半固体浆液；b.制取苏麻浆液：按重量份取：苏麻籽25‑40份，黑芝麻5‑10份，黑米12‑15份，混合后放入研磨机中研磨成粉末，使用200‑250目的筛网进行筛选，然后进行清洗以及濾水操作，加入蒸馏水并持续搅拌直至得到半固体浆液，在温度环境为1‑3℃的环境下静置2‑5h，然后放入温度为‑15‑0℃的环境下，密封保存；c.按重量份取：小麦粉70‑90份、荞麦粉45‑55份、薏仁粉45‑60份、大豆粉30‑40份、黄黍粉55‑60份、稻谷粉25‑30份、花生粉35‑40份、豌豆粉25‑30份、蚕豆粉25‑30份，混合后加水搅拌，直至得到面团；按重量份组分取脐橙5‑10份、芦柑2‑5份、马奶提2‑4份，混合后加水后进行榨汁操作，得到富硒汁；将得到的富硒汁加入面团中，再次进行搅拌，得到富硒面团；d.取步骤b中得到的苏麻浆液，在常温环境下放置1‑2h，然后将常温的苏麻浆液与步骤a中得到的富硒浆液混合，得到混合浆液；e.将步骤d中得到的混合浆液加入富硒面团中，再次进行搅拌，然后置于醒发箱中进行醒发操作，持续1‑1.5h,得到醒发后的面团；f.对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条；然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7‑8成熟，然后进行紫外线灭菌，真空条件下包装，得到富硒面。