| 摘要 |
1. Способ сбора бедренного мяса (7) и нежного мяса (11) из окорочка (4) домашней птицы, содержащего бедренную кость (8) с тазобедренным суставом (5) и коленным суставом (15), в котором окорочок (4) домашней птицы удерживают за сустав, после чего мясо, имеющееся на бедренной кости (8) ниже указанного сустава, соскабливают с бедренной кости (8) от указанного сустава, причем мясо затем отделяют от бедренной кости (8) и собирают для дальнейшей обработки, отличающийся тем, что окорочок (4) домашней птицы подвешивают за тазобедренный сустав (5), а нежное мясо (11) отделяют от тазобедренного сустава (5) до соскабливания мяса с бедренной кости (8) от тазобедренного сустава (5).2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что нежное мясо (11) отделяют от тазобедренного сустава (5), при этом поддерживая свое соединение с бедренным мясом (7) на бедренной кости (8).3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что соскабливание мяса с бедренной кости (8) продолжают до достижения коленного сустава (15), причем коленный сустав (15) поддерживается подъемным столом (13).4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что после соскабливания мяса с бедренной кости (8) от тазобедренного сустава (5), бедренное мясо (7) и нежное мясо (11) отделяются от бедренной кости (8) посредством отрезания с помощью вращающегося круглого ножа (9'), имеющего центральный участок, в который принимается бедренная кость (8).5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что режущая кромка вращающегося круглого ножа (9') и подъемный стол (13), на который опирается указанный коленный сустав (15), приближают друг к другу, пока указанный нож в итоге не войдет в зацепление с указанным столом (13).6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что в процессе соскабливания мяса с бедренной кости (8) от тазобедренного сустава (5), мясо (7, 11) сдвигают вперед и в сторон |
