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Un procedimiento para elaborar una conserva de carne y producto de conserva de carne obtenido, donde dicho procedimiento comprende las etapas de: cortar la carne en porciones; sumergir la carne es una solución acuosa que contiene conservantes naturales durante por lo menos 15 minutos, y escurrirla hasta eliminar el exceso de solución; envasar la carne al vacío en un material de película multilaminar; cocinar la carne envasada al vacío a una temperatura de entre 60 y 80sC, durante un tiempo entre 30 minutos y 6 horas; esterilizar la carne envasada y cocida; enfriar, secar y etiquetar la carne envasada, cocida y estéril.
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