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Un método para producir, a partir de una fracción de harina de avena, una composición de Beta-glucano soluble en agua que tiene una alta relación en peso de Beta-glucano/glucosa de 15:1 o más, comprendiendo el método el uso de Beta-amilasa en una cantidad suficiente para transformar en maltosa más de 50% en peso, preferiblemente más de 65% en peso, del almidón contenido en la fracción de harina de avena. |
