甜味料及其制备方法

摘要

一种甜味料及其制备方法，上述甜味料含有甜菊醇糖苷且满足下式(1)和式(2)。〔(GRA+RA)/(X)〕≥0.4 (1)〔(GRA)/(RA)〕≥1.0 (2)〔式中GRA表示甜味料中的在每个分子中含有1至3个β-1，4-键半乳糖基的β-1，4-半乳糖基新甜菊苷A的重量比，RA表示甜味料中含有的新甜菊苷A的重量比，X表示甜味料中含有的甜菊醇糖苷的重量比例〕，上述甜味料既保持斯特维亚甜味料的高甜度，且具有类似于砂糖的圆润甜度，甜味感来得快，甜味余感良好，并减少斯特维亚甜味料特有的后苦味或后涩味的甜味料。

主权项

1、一种甜味料，其特征在于，含有甜菊醇糖苷且满足下式(1)和式(2)，〔(GRA+RA)/(X)〕≥0.4        (1)〔(GRA)/(RA)〕≥1.0          (2)式中RA表示甜味料中含有的新甜菊苷A的重量比，GRA表示甜味料中的在每个分子中含有1至3个β-1，4-键半乳糖基的β-1，4-半乳糖基新甜菊苷A的重量比，X表示甜味料中含有的甜菊醇糖苷的重量比例，其中所述新甜菊苷A的结构式为如下：