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Pour réaliser des portions de produit alimentaire pâteux, par exemple du fromage fondu en couches multiples, on forme les couches individuellement dans des compartiments de formage en les maintenant séparées et on les expulse tout en les guidant individuellement jusqu'au fond d'une coquille préformée et en éliminant pratiquement toute trace de pâte des compartiments de formage. L'installation comprend un poste de dosage séparé de chaque groupe de couches de même nature (7), de formage séparé et alterné des couches, d'expulsion et de guidage de celles-ci dans la coquille (5, 6); des postes d'application d'un tirecel pour ouverture rapide (2, 3) et d'emboutissage d'une coquille (4) en amont du poste de dosage (5) et en aval de celui-ci des postes d'application d'un couvercle (11), de repliage des bords (12), de fixation des bords (13) et d'évacuation de la portion emballée (14).
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