脱酰胺谷类蛋白质－铬元素螯合物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脱酰胺谷类蛋白质-铬元素螯合物及其制备方法。按重量百分比计，铬元素在螯合物中的含量为0.5～1.5％。其制备方法是利用脱酰胺谷类蛋白质的化学基团的活性，将人体必需的微量元素铬与蛋白质复合，制成含活性Cr³⁺离子的脱酰胺谷类蛋白质-铬元素螯合物，经离心分离、过滤或者喷雾干燥制成固态粉末。该方法工艺流程简单，生产成本低廉，易于推广实施。基于本发明制得的脱酰胺谷类蛋白质-铬元素螯合物，具有有机铬含量高、稳定性强且易吸收等特点，是一种理想的食品补铬剂以及食品功能补充剂。

主权项

1.一种脱酰胺谷类蛋白质-铬元素螯合物的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：1)将谷类蛋白质粉置于去离子水中配成5～15％的悬浮液，在搅拌的同时添加浓盐酸调节pH值至1～4，在120～126℃、0.11～0.15MPa条件下进行脱酰胺反应5～30min；2)在搅拌的同时，用饱和碱溶液调节步骤1)所获得的悬浮液的pH值至脱酰胺谷类蛋白质的等电点，然后进行离心分离或过滤分离，获得脱酰胺谷类蛋白质固体；3)将脱酰胺谷类蛋白质固体分散于去离子水中，在50～90℃、搅拌条件下提取水溶性脱酰胺谷类蛋白质，采用离心分离或过滤分离方法收集上清液；4)将铬元素重量占脱酰胺谷类蛋白质固体重量0.5～1.5％的铬盐加入上述的上清液，在120～126℃、0.11～0.15MPa条件下反应5～30min，冷却后，离心分离或过滤分离，经去离子水反复冲洗或透析后，自然凉晒干燥、低于80℃温度下烘干、或喷雾干燥，研磨至小于300目，得到含水量小于10％的粉体。