| 摘要 |
食品を切断するための切断装置および方法が提供される。切断装置は、円筒状の切断ヘッド(50)と、切断ヘッド(50)に同軸に取り付けられ、切断ヘッド(50)の軸を中心に切断ヘッド(50)に対して相対的に所定の回転方向に回転するインペラ(52)とを備える。切断ヘッド(50)は、下部構造部材(56)と、上部構造部材(58)と、これらの間に周方向に間隔をあけて配置される複数の支持セグメント(60)とを備える。少なくとも１つの支持セグメント(60)の近傍で、切断ヘッド(50)の周囲には、少なくとも１つのナイフアセンブリ(62)が配置される。ナイフアセンブリ(62)は、スロット(68)を有するナイフホルダ(74)と、スロット(68)内に一部が収容された刃部(72)と、刃部(72)に長手方向の張力を付与するためのテンション手段(70)とを備える。 |
