| 摘要 |
Composicion estabilizante, espesante, gelificante de la leche fermentada, que comprende de 2 a 25% ponderal de goma gellan y 75% a 98% ponderal dealmidon modificado, y opcionalmente un vehículo bromatologicamente aceptable, incorporable a mediosde leche acondicionados para la fermentacionacidoláctica, antes o simultáneamente con la inoculacion de la misma con microorganismos lácticos. También se proponen como objetos un proceso paraobtener productos lácteos fermentados conaplicacion de dicha composicion y los productos resultantes.
|
