DOUGH FOR CAKES CONTAINING AIR BUBBLES ENTRAINED THEREINTO; AND PROCESS AND EQUIPMENT FOR THE PRODUCTION OF THE SAME

摘要

거품생성에 필요한 거품을 일게 하는 작용을 균일하고, 또한 단시간에 하여, 물리적인 손상을 절감시키고 기포성을 높여, 양질의 과자류 제조를 가능하게 한다. 2매의 원판에 형성한 전방개방의 소실을, 상호연통시키고 케이싱내에 설치한 휘퍼장치(5)를 이용하여, 이 휘퍼장치(5)에 유체인 탱크(2)의 난과, 기체공급원3의 기체를 압송하여 통과시킴으로써, 유체에 거품을 일게 하는 작용을 부여한다.