IMPROVEMENTS IN AND RELATING TO THE MANUFACTURE OF DOUGH PRODUCTS.

摘要

Dans un procédé conçu pour faire les bases de pizzas, on place une part de pâte sur une surface réceptrice et on la passe contre ladite surface réceptrice au moyen d'une surface de pressage (5) qui est conçue de telle façon que la partie centrale (6) de ladite surface de pressage (5) soit au moins aussi proche de la surface réceptrice que l'est la partie externe (7), et est d'un diamètre inférieur au diamètre souhaité de la base de la pizza. La part de pâte est ensuite pressée à nouveau et la partie aplatie est cuite. Au cours de la seconde étape de pressage au moins, on laisse la pâte s'étaler librement radialement vers les bords extérieurs de la surface réceptrice. On obtient par ce procédé des bases de pizza à l'apparence "fait-maison" appétissante.