甲壳素酱类食品及制备方法

摘要

本发明公开了一种甲壳素酱类食品，是由酱类物质和甲壳素浓缩液构成，其中每500g酱类物质中含甲壳素浓缩液1～5克。所述的甲壳素浓缩液是按500g蒸馏水、4g甲壳素、酸0.85g的比例在常温、密封的容器中完全溶解制得。本发明具有1.强化免疫；2.预防疾病；3.排除人体多余有害胆固醇；4.抑制癌细胞转移；5.降血糖，降血压；6.甲壳素还具有防腐作用，所以无须加防腐剂；7.调节生理功能等为特征的真正意义上的保健调味食品。本发明还公开了一种制备甲壳素酱类食品的方法。

主权项

1、一种甲壳素酱类食品，是由酱类物质和甲壳素浓缩液构成，其中，在30-80℃时，每500g酱类物质中添加甲壳素浓缩液1～5克，所述的酱类物质是指酱油、大酱或者辣椒酱，所述的甲壳素浓缩液是由蒸馏水、甲壳素、酸按重量比500∶4∶0.85，在常温、密封的容器中完全溶解制得，所述的酸为食用醋酸或柠檬酸粉剂。