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PROCESSO PARA A FABRICAçãO DE UM CONFEITO CONGELADO E CONFEITOS CONGELADOS A presente invenção refere-se a confeitos congeladas que possuem um teor total de sólidos de 5 a 15% em peso do confeito congelado, uma expansão de menos de 20% e um modulo de Young de menos de 150 MPa a -18<198>C. Um processo para a preparação de tais confeitos congelados também é fornecido, em que o processo compreende: a preparação de uma dispersão que compreende: de 25% a 75% em peso de partículas congeladas que possuem um tamanho médio de 1 a 10 mm e uma razão aparente média de 1,5 ou menos; e de 75% a 25% em pesa de uma mistura; e subseqüentemente o resfriamento da dispersão a abaixo de -10<198> C.
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