一种冷冻鱿鱼品质改良剂及其制备方法、应用

摘要

本发明公开了一种冷冻鱿鱼品质改良剂，其由以下质量百分比的组分组成：10~20%马铃薯粉，0.05~0.1%金属硫蛋白，5~10%白糖，0.5~1%海藻糖，1~3%乳酸钠，3~5%碳酸氢钠，3~5%甘油，0.05~0.1%卡拉胶，余量为去离子水。本发明的冷冻鱿鱼品质改良剂，配方合理科学，安全性好，各组分相互协同，具有抗冻、抑制褐变、保水等作用，能改善冷冻鱿鱼品质，适合推广。本发明还公开了一种冷冻鱿鱼品质改良剂制备方法，工艺步骤简单，对设备要求低，制备成本低，可操作性强，适合工业化生产，各组分分散均匀性好。

主权项

一种冷冻鱿鱼品质改良剂，其特征在于，所述冷冻鱿鱼品质改良剂由以下质量百分比的组分组成：10~20%马铃薯粉，0.05~0.1%金属硫蛋白，5~10%白糖，0.5~1%海藻糖，1~3%乳酸钠，3~5%碳酸氢钠，3~5%甘油，0.05~0.1%卡拉胶，余量为去离子水。